К откормочным признакам могут быть отнесены следующие показатели - скороспелость, энергия роста и оплата кормов. Свое выражение эти признаки находят в сроках к которым молодняк достигает определенного живого веса, определенного среднесуточного привеса и затратой корма на прирост одного килограмма веса.

Различается откормочная и физиологическая скороспелость. Современная свинья при оптимальном уходе и условиях содержания может быть откормлена до 100 - 120 кг за 160 - 170 суток, становиться способной к размножению, достигнув возраста в 220 - 230 дней. Это является важным экономическим обстоятельством делающим свиноводство прибыльной отраслью хозяйства.

В условиях специализированного ухода и откорма молодняка возможно прибавление живого веса животного до 800 - 900 гр./сут, изредка до 1 кг. Максимальным рост свиньи становится при достижении ею возраста от 5 до 8 месяцев, а у пород характеризуемых высокой скороспелостью в 4 - 6 мес. Дальнейший рост, как правило, снижается, так как изменяется структура прироста - преимущественно нарастает жировая ткань.

В условиях обычного племенного свиноводства селекционные работы, связанные с откормочной продуктивностью ведутся по нескольким направлениям. Наиболее эффективным но максимально продолжительным является проведение оценки самцов по производимому ими потомству и его качествам.